09 Май 2013

Смородину можно найти практически на каждой даче, её ягоды используются во многих кулинарных рецептах, в том числе и алкогольных. Сегодня я расскажу, как сделать ликер из смородины в домашних условиях. Приготовление не отнимет много времени, а полученный натуральный и очень вкусный ликер точно не будут лишним на вашем столе.

Мы будем использовать следующие ингредиенты:

• ягоды черной или красной смородины (по отдельности);
• листья этого кустарника;
• сахар;
• спирт (водка);
• вода.

Для ликера можно брать смородину любых сортов, но в одном напитке нельзя смешивать красные и черные ягоды. Основные требования – спелость и свежесть самих ягод, а также высокое качество алкогольной основы, то есть спирта или водки. С этим мы уже сталкивались, когда готовили наливки из смородины. В остальном никаких особых требований нет. Детальная технология приготовления будет описана ниже.

Рецепт ликера из черной смородины

1. В стеклянную емкость положить 1 кг целых ягод, добавить 6-8 измельченных листиков смородины, 1 л спирта и плотно закрыть емкость. В таком состоянии она должна находиться в теплом месте 5-7 недель.

2. После выдерживания содержимое емкости следует профильтровать через марлю или специальную фильтровочную бумагу.

3. Далее нужно сделать сахарный сироп. Для этого в 750 мл кипяченой воды добавляют 1 кг сахара-песка и варят до начала пенообразования (примерно 10 минут). Затем сироп снимают с огня и дают ему остыть до комнатной температуры.

4. Смешать смородинную настойку на спирту с сахарным сиропом и тщательно перемешать. Затем напиток нужно разлить в бутылки, плотно закупорить и выдерживать в течение 5-ти дней для усиления вкусовых качеств.

Теперь наш домашний ликер из черной смородины готов к подаче на стол. Перед употреблением рекомендую его немного охладить, тогда вы ощутите истинный вкус этого неповторимого напитка.

Рецепт ликера из красной смородины

1. Ягоды (1 кг) тщательно очищают и засыпают в бутыль. Туда же добавляют 5-6 листьев и 0,5 л водки. Далее емкость закрывают и выдерживают на солнце в течение 5-6 недель.

2. Полученный сок отфильтровать через марлю.

3. Приготовить сахарный сироп из расчета 0,5 л воды и 800 г сахара на 1 л полученного сока.

4. Добавить сироп в сок с водкой, тщательно перемешать, разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть.

Через 5-6 дней уже можно начинать пробовать свой домашний ликер из красной смородины. Но для улучшения всех качеств рекомендую выдерживать его еще как минимум неделю.

Несмотря на то, что приведенные рецепты ликеров из смородины отличаются только концентрацией ингредиентов, вкус их будет совершенно разным. Чтобы ощутить это, следует приготовить каждый из них.