Вино малиновое

 

Для приготовления малинового вина используют созревшие, даже

перезрелые, но здоровые и чистые ягоды лесной и садовой малины.

Малину перебирают, удаляя сухие, недозрелые и поврежденные

болезнями и плесенью ягоды. Для приготовления малинового вина

применяют два способа.

Малиновое вино 1

4кг малины перебирают, раздавливают и помещают в десятилитровый

баллон. В отдельную посуду вливают 4л чистой, годной для питья

воды, добавляют 1,2кг сахара и нагревают на огне до растворения

сахара. Сахарный раствор охлаждают до 22-25С и вливают в баллон

с малиной. Для того чтобы ягоды не всплывали на поверхность

жидкости, в баллон помещают палочку, обернутую марлей, прикрепив

ее у основания горловины. Баллон следует наполнять до основания

горловины, не переполняя его, так как бродящая жидкость может

перелиться через край сосуда. Пока продолжается брожение, баллон

держат открытым. В отверстие горла помещают вату, через которую

свободно проходит выделяющийся при брожении углекислый газ. При

всплывании мезги на поверхность ее размешивают деревянной

палочкой и погружают в жидкость. Этот прием обязателен для

предотвращения прокисания мезги, а также и вина.

Брожение длится несколько дней. По прекращении брожения

Малиновое вино 2

Этим способом получается малиновое вино более высокого качества.

5кг свежих, здоровых и вполне созревших ягод малины пропускают

через соковыжимальное приспособление.

 



  • На главную