Рулетики из морского языка в апельсиновом соусе

 

300 г морского языка, 100 г тертого сыра, 2 апельсина, 2 луковицы, 1/2 пучка зелени укропа, 250 мл куриного бульона, 2 столовые ложки белого сухого вина, 1 столовая ложка масла сливочного, перец черный молотый, соль.

1. Филе морского языка промыть холодной водой и свернуть в рулетики. Зелень укропа вымыть и нарубить.

2. Апельсины вымыть, 1 очистить и разделить на дольки, из 2-го выжать сок. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить. Добавить бульон, вино, соль, перец, довести до кипения, выложить рулетики и варить 5-8 мин.

3. Готовые рулетики вынуть, бульон процедить, смешать с апельсиновым соком и варить на слабом огне 2 мин.

4. Добавить тертый сыр, перемешать и довести до кипения.

5. Выложить рулетики на блюдо, полить апельсиновым соусом, украсить дольками апельсина и посыпать зеленью укропа.

Время приготовления: 40-50 мин Калорийность 1 порции: 414 ккал

Желе из крыжовника и смородины

200 г смородины, 200 г крыжовника, 10 г желатина, 1 пакетик ванильного сахара, 3-4 столовые ложки сахара, 20 г сахарной пудры, 1 столовая ложка виноградного вина.

1. Смородину и крыжовник перебрать, вымыть, удалить плодоножки.

2. Большую часть смородины и крыжовника протереть через сито. Сок перелить в отдельную посуду.

3. Мезгу залить 300 мл холодной воды.

4. Довести до кипения, добавить сахар.

5. Варить в течение 10 мин.

6. Сироп процедить. Добавить предварительно замоченный в холодной воде желатин.

7. Довести до кипения, положить ванильный сахар, добавить виноградное вино и ягодное пюре.

о. Варить в течение 25-30 мин на слабом огне.

9. Желе процедить, остудить до 15-20 °С, разлить в формы.

11. Желе выложить на тарелки, украсить оставшимися крыжовником и смородиной, посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления: 1 ч Калорийность 1 порции: 102 ккал

 



  • На главную