варенье из груш, с необычным тонким вкусом и ароматом

Этим летом у меня было вдохновение на варку варенья с оригинальными сиропами. И хотелось сварить варенье из груш. Создалась композиция. И получилось у меня шикарное варенье, с потрясающим ароматом, с тонким вкусом. Варенье одно из лучших моих кулинарных находок этого лета.

2 кг груш, 5-6 шт лаймов, половина небольшого пучка свежей мяты, 700 г сахара, 1 ч. л ванильного сахара

Сахар залить 70 г воды и сварить сироп. Пока сироп варится, мелко натереть в мисочку цедру всех лаймов. Сами лаймы острым ножом очистить от кожуры и очистить дольки от пленок. Мяту измельчить. В сироп положить натертую цедру и мяту. Груши очистить, разрезать пополам и поперек дольками средней толщины. В готовый сироп (капля сиропа не растекается на блюдечке, а держит форму) выложить груши и очищенные дольки лаймов. Довести до кипения и варить около 4-5 минут, пока идет повышенное пенообразование. Когда сильное пенообразование прекратится, огонь убавить, чтобы кипение было слабое и варить варенье до готовности (сироп не должен растекаться), снимая по мере необходимости пену. Наполнить вареньем чистую банку и закататать. Перед употреблением лучше охладить.

Варенье делала в двух вариантах - с выдерживанием в сиропе и последующей варкой в течение 3 раз. Варенье получается насыщенного цвета темного золота с легким сиянием золотистого сиропа. Обалденно в холодном виде. И в таком виде - однократной варки при слабом кипении сиропа. Груши в этом случае практически сохраняют свой цвет.

Кстати получился очень неплохой десерт - груши очистить и нарезать дольками. Выложить на тарелку. Полить жидким медом и соком лайма. Дольки лаймов выложить поверх груш. Охладить и подавать.

Ингредиенты: груши. мята. лайм. сахар