Вино из черной смородины

 

В трехлитровую банку насыпьте 600 гр. сахара, налейте 1,2 литра сока черной смородины и 1,3 литра теплой кипяченой воды. Тщательно перемешайте. Добавьте в банку 2—3 столовых ложки ягодной массы, полученной в результате отжима сока (жома) и две столовые ложки изюма. Изюм промойте теплой кипяченой, но не горячей водой. Закройте банку марлей или ватой. Поставьте вино бродить при комнатной температуре. Примерно через месяц вино станет светлым и прозрачным, а на дне банки образуется осадок. Перелейте вино, профильтруйте и подавайте на стол.

Насыпьте в банку 1,5 кг ягод черной смородины и разомните деревянной толкушкой. Растворите 1 кг. сахара в 1,5 л кипятка, остудите и залейте сиропом ягоды. Тщательно перемешайте деревянной ложкой и закройте банку марлей или ватой. Поставьте вино бродить в полутемное место при комнатной температуре. В течение недели перемешивайте вино 1—2 раза в день. На восьмой день вино процедите через дуршлаг, а затем через марлю, не добиваясь прозрачности. Перелейте в чистую банку. Поставьте на водяной затвор. Примерно через два месяца вино станет прозрачным и на дне банки появится осадок. Тогда вино осторожно перелейте, еще раз профильтруйте и поместите в герметично закрытую банку. Через два месяца выдержки при температуре 10—12 градусов вино будет готово.

Вино из черной смородины 3-й способ

1,2 кг черной смородины разомните деревянной толкушкой в трехлитровой банке. В эмалированную кастрюлю налейте 1,2 литра воды, засыпьте 400 гр. сахара и нагревайте, помешивая до тех пор, пока сахар не растворится. Сироп охладите и влейте в банку с ягодами. Закройте банку ватой или марлей и поставьте вино бродить при температуре 25—28 градусов. На десятый день брожение должно полностью прекратиться. Готовое вино перелейте и профильтруйте.

2 кг. ягод черной смородины засыпьте в трехлитровую банку и разомните деревянной толкушкой. Добавьте в банку 650 гр. сахарного песка и перемешайте. Поставьте банку на подоконник. Так, чтобы на банку весь день падали солнечные лучи. Ежедневно перемешивайте содержимое банки деревянной ложкой. Брожение будет продолжаться 1,5—2 месяца при температуре 20—25 градусов. Когда вино перестанет бродить, аккуратно перелейте его, профильтруйте и плотно закройте. Вино продержите 2—3 месяца в прохладном, темном месте при температуре 10—12 градусов. По истечении этого срока вино будет готово.

Оставшиеся после фильтрации ягоды и осадок в банке залейте кипяченой водой. Добавьте в банку 1 кг. сахара и поставьте вино бродить при температуре 20—25 градусов. Не забывайте ежедневно перемешивать вино. Через 1,5 месяца перелейте, профильтруйте, плотно закройте и храните еще 2,5 месяца при температуре 10—12 градусов.

 



  • На главную