Варенье из смородины

 

Хочу рассказать вам о варенье, которое только что с большой любовью мною было разложено по баночкам. Это варенье из замечательной, любимой еще с детства, целебной ягоды смородины. Рецепт универсален, прекрасно подходит как для черной, так и для красной смородины.

К слову, если вы не знаете в чем заключается целебная сила этого удивительного растения, расскажу в двух словах.

Красная смородина очень богата пектиновыми веществами. Кумариновые вещества понижают свертываемость крови и способствуют предупреждению инфаркта и инсульта, а пектиновые, связывая холестерин, — профилактике атеросклероза.

Черная смородина по своим целебным свойствам считается одной из самых ценнейших.

Она очень богата витамином С. Помимо этого в ягоде присутствуют пектиновые и дубильные вещества, каротин, витамин В1, яблочная и лимонная кислоты и сахара (фруктоза, сахароза, глюкоза).

Черносмородиновый сок тонизирует и способствует общему укреплению организма, также он обладает вяжущим, кровоостанавливающим, желчегонным, противоатеросклеротическим и антиоксидантным действиями.

Теперь о рецепте варенья. Расскажу, в каком виде рецепт попал в мои руки.

Ингредиенты: На 5 частей ягод возьмите 7 частей сахара и 3 части воды.

Приготовление: Варить 20 минут. Охладить, разложить по банкам.

Как видите, рецепт прост до безобразия. Но я люблю такое варенье, чтобы ягодка к ягодке, а не ягодная каша.

Поэтому выкладываю свою интерпретацию.

Ингредиенты те же. Но сначала я приготовила сироп. Затем в кипящий сироп высыпала ягоды, довела их до кипения и дала еще пару минут покипеть, после чего плиту выключила.

Теперь на сцену выходит время: 3-4 часа, и ягоды наливаются сиропом, начиная светиться изнутри.

Опять довожу всё до кипения, и даю покипеть минут 15-20 на слабом огне, не забывая снимать пену. Даю варенью остыть, затем раскладываю по банкам.

Варенье получается изумительное, каждая ягодка в ягодном желе. Замечу, что из черной смородины мне варенье нравится больше. Но сегодня я варила из красной. Попробуйте. Будет чем побаловать себя долгими зимними вечерами за горячей чашечкой чая.

Кстати, всех сладкоежек поздравляю со Всемирным Днем Шоколада!

 



  • На главную