Вино из облепихи

 

Облепиха – это колючий, ветвистый кустарник, достигающий высоты до трех метров или дерево высотой около десяти метров. Ягоды, как правило, имеют яйцевидную форму и окрашены в желтовато-оранжевый или красноватый цвет. На территории РФ облепиха наиболее распространена в Алтайском крае, Кавказе и Сибири, а так же встречается и в Ставропольском крае. На сегодняшний день садоводы любители вывели около 130 сортов, которые отличаются урожайностью и химическим составом.

Не созревшие плоды облепихи, как правило, твердоватые и окрашены в ярко-зеленый цвет. В средней полосе РФ плоды начинают созревать ближе к концу августа. При созревании плодов облепихи окраска меняется на светло-желтую, желто-оранжевую.

Из сока плодов облепихи изготавливают вина разных типов, но самые вкусные и ароматные – десертное вино. Вино из облепихи получается желто-оранжевого цвета и обладают приятным ароматом и нежным вкусом.

Рецепт приготовления вина из облепихи:

Собранные плоды облепихи очищают от ягодных черенков и листьев. Судя по моей практике из десяти кг. ягод выходит около 6.5 литров сока. Получившийся сок очень кислый и его нужно разбавить охлажденной кипяченой водой в пропорции 50/50.

Но если у вас есть сок рябины или яблочный сок, то лучше использовать вместо воды его. Так же рекомендуется для самоосветления вина из облепихи добавить немножко клюквенного сока – около ста-ста-пятидесяти грамм на пять литров сусла. Все расчеты приготовления сусла приведены в таблице.

Таблица для приготовления ста литров сусла для изготовления 80 литров(120бутылок) вина из облепихи

НУЖНО СОКА, САХАРА И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ

 



  • На главную