Ингредиенты

 

Способ приготовления

    Грушевая сальса

Груши очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину и прожилки.

Груши положить в ковшик, насыпать сахар, налить вино.

варить груши на очень слабом огне, пока они не станут почти мягкими и прозрачными на внешний вид.

Отставить груши с огня, и дать остынуть до холодного и пропитаться сиропом на 6-8 часов. хранить груши до момента приготовления сальсы в сиропе.

Отлить 70 мл. сиропа для растворения желатина для крема.

Чернослив с орехами в красном вине

Чернослив промыть горячей водой, немного распарить чернослив, начинить его половинками грецкого ореха.

Чернослив с орехами положить в ковшик, добавить сахар, вино красное, цедру лимона, сок лимона, добавить воды столько, чтобы покрыть фрукты.

Варить чернослив минут 15 на слабом огне, чтобы орехи стали мягкими.

снять фрукты с огня, охладить, поставить в холодильник на 6-8 часов, дать настояться.

Маскарпоновый крем

Развести желатин с грушевым сиропом, дать настояться, разогреть в СВЧ до горячего (не кипятить!).

Берем домашний сыр маскарпоне . перекладываем в миску.

Желтки растереть с сахарной пудрой в отдельной миске.

Смешать растертые желтки с маскарпоне – взбить.

Взбить в крепкую пену сливки 33%, добавить к маскарпоне, взбить еще раз.

Добавить к сыру растоворенный желатин, еще раз хорошо взбить в воздушную пену.

Полученный крем поставить в холодильник до застывания. но мы сначала сделаем десерт сальсу и затем уберем в холодильник для застывания.

Режем крупными кусочками охлажденные груши.

Режем крупными кусочками охлажденный чернослив, можно так же оставить его целым.

1. на дно креманки кладем слой чернослива, сверху слой маскарпонового крема, слой груш, слой крема. креманку ставим охлаждаться в холодильник, до затвердевания крема.

 



  • На главную