Смородина

 

Вкусные, хоть и немного кислые ягоды смородины являются вместилищем множества полезных микроэлементов и витаминов. Какую пользу приносят нам эти ягоды? Кому их стоит употреблять, а кому необходимо полностью исключить из рациона? Как заготовить смородину впрок? Наша статья ответит вам на все вопросы.

Смородина является близкой «родственницей» крыжовника. Сегодня насчитывается более 150 видов этой вкусной и весьма полезной ягоды и примерно треть из них произрастает в пределах нашего климатического пояса.

Садоводы издавна культивировали на своих участках смородину – ее кусты не только обеспечивали всю семью полезными ягодами, но и ограждали землю плотной, хоть и невысокой стеной.

Любой житель нашей страны знает вкус черной, белой и красной смородины. Однако стоит отметить, что каждый из этих видов имеет несколько сортов, кроме того сегодня выведено большое количество гибридных видов – при таком разнообразии вряд ли можно похвастать своим полным знанием вкуса этой целительной ягоды.

Помимо одомашненной смородины до сих пор встречаются ее дикорастущие «сестры» (альпийская, скальная, золотистая и т. д.).

Любая смородина – это настоящий кладезь витаминов, но каждая хороша и по-своему.

Черная смородина буквально пропитана эфирными маслами, которые придают ей непревзойденный аромат. Эта ягода насыщена витаминами – в «основной состав» входят: С (смородина уступает в его содержании лишь шиповнику), РР, В1, В2. Черная смородина содержит 13% сахаров, 3% кислот (винной, лимонной, яблочной), а также дубильные вещества и микроэлементы.

Красная смородина имеет практически тот же состав, но с некоторыми отличиями – в ней больше железа, калия, витамина РР и кислот, но меньше сахаров и витамина С.

Белая смородина содержит большое количество йода, кроме того ее ягоды с избытком насыщены витаминами А и Е.

Ученые и врачи в один голос утверждают – смородина способна оказать неоценимую пользу при авитаминозе, душевном и физическом истощении. а также при снижении потенции. Причем употреблять смородину можно как в свежем, так и в консервированном виде.

Смородина помогает избавиться от простуды (особенно полезна в этом случае черная), она способствует снижению артериального давления, улучшает сердечную деятельность и обостряет память, повышает аппетит и стабилизирует работу печени, помогает справиться с приступами боли и укрепляет иммунитет.

К сожалению, противопоказания к употреблению смородины все же существуют. Эту ягоду не стоит вводить в рацион людям с повышенной кислотностью, гастритами и с некоторыми другими заболеваниями органов пищеварения (полное табу налагается в случае язвенной болезни). Также с большой осторожностью смородину стоит употреблять в постинфарктный период (это больше относится к черной смородине) и в случае склонности к образованию тромбов.

Способов сберечь пользу ягод существует великое множество. Смородину замораживают (в основном – черную, хотя можно использовать и другие сорта этих ягод), перетирают с сахаром или стерилизуют в собственном соку. Из этой полезной ягоды готовят желе, сироп, компот, повидло, джем (с добавлением других ягод и плодов) и варенье. Большой популярностью пользуются наливки и вина из смородины.

Смородина – это та ягода, которой можно наслаждаться не только в сезон созревания, но и в холодный период – многочисленные способы заготовки позволяют сберечь большую часть ее целительных свойств.

Похожие записи:

поделитесь рецептом с друзьями:

 



  • На главную